秋茶葉で焙じ番茶づくり2021
2021年10月23日
今年は夏があまりに暑すぎて庭仕
事をする気が起きず例年なら何回
か作る夏紅茶をとうとう作りません
でした。最近やっと涼しくなったので
庭の茶の木の様子を見ると綺麗でし
っかりした茶葉が出ていたので番茶
を作りました。春の手もみ釜炒り新
茶は美味しいですが蒸して揉んで釜
煎りしてと多少手間がかかりますが
番茶は秋冬にしっかり成長した茶葉
を小枝ごと摘み取りそのまま乾燥させ
たら番茶が出来ます。私は飲み易く
するために最後に鍋で釜煎りしてほう
じ茶にして楽しみます。話は変わりま
すが昔読んだ横山光輝氏の長編歴史
漫画、三国志で若いころの劉備が病気
がちの母親のために伝来の立派な刀
剣を手放して薬効の高い貴重なお茶を
手のひらに載るほどの一壺の量を入手
します。母親は刀剣は漢の中山靖王の
末裔の証のものであると言い貴方は漢
の皇帝の末裔である誇りを持つように
諭し息子の負担になったことを恥じて自
らの命を絶ちます。劉備はこの時、自ら
を中山靖王の末裔として誇り高く生きる
ことを決意し、その後あの有名な関羽、
張飛との桃園の誓いに臨みます。こ
のエピソードに出てくる古代のお茶です
が当時は貴重な薬として認識されてい
ました。現在の化学分析でもカテキンを
はじめ有効な薬効が認められています
が、最新の研究では特に野生状態（無肥
料、無農薬）で育った茶葉からはさらに
有効なフラボノイドが多く確認されていま
す。（ソニーＣＳＬでの研究）野生植物
の特別な力（薬効）が世界で認められる
日も近いと思います。
摘んだ茶葉は一週間ほど陰干しします。
カリカリに乾燥したら手もみで細かく砕いたら番茶の出来上がりです。
私はこの後飲み易くするために焙じて焙じ番茶にします
茶葉を焙じると部屋に香ばしいお茶の香りが広がります。
出来たものは密閉できる瓶で保存します
一人前淹れるなら中匙一杯の茶葉をいれて沸騰した熱湯を２００ｃｃ
～３００ｃｃ注いで４，５分待ちます。私は飲み易くするために茶葉と
同量の炒った玄米を加えて焙じ玄米茶にして飲んでいます。
Posted by メドウおじさん at 08:26│Comments(0)
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