東谷、メドウ便り

2年目のベリー・コーナーのですが今年は順調に収穫が
進んでいます。5月の上旬からぼつぼつ、実がなり始め
ています。一度に収穫できないので少しずつ集めて冷凍
保存しています。今回はパイ生地に挟むベリーソースを
作りました。今回も作成の分担はソース作りは私でパイ
は奥さんの担当です。
今回使用したベリーはワイルドイチゴ、オランダイチゴ
と野生のクサイチゴの3種類を使いました。今回のよう
に少量を作るときには鋳鉄のミニスキレットが便利で熱
まわりが良いので作りやすいです。
今はクサイチゴがそろそろ終わりでマルべリー（桑の実）
のアントシアニンたっぷりの紫色の実と野生のキイチゴ
クマイチゴがよく採れています。
次回は西洋ラズベリー、ブラックベリーも加えてまとめ
てミックスジャムにしようと思っています。昨年は
ジャム瓶で１瓶しか作れませんでしたが、今年は2
本くらい作れそうです。