クレソンとユリわさびの醤油漬け2021
2021年03月02日
クレソンの若葉が食べごろになった
ので流れのきれいな井手浦に採取
に行きました。クレソンはほぼ一年
中採取が可能ですが矢は露美味し
いのは花芽が上がる前の新芽が灰
汁もなく春の香りが爽やかで一番お
いしい時です。お浸しや鍋の具も美
味しいですが今回は醤油漬けにしま
した。ネギ醤油とは違うクレソンの爽
やかな香りと味が醤油に移り春を感
じるおいしさです。今回はユリわさび
の自生地にもよりユリわさびの葉を
10枚ほど頂きました。以前より自生
株は増えていますが株ごと採取する
とあっという間に絶滅しそうなので本
の味身分に葉だけ少し頂きました。
ユリわさびは一足早く開花し始めてい
るので来年はもう少し株が増えている
ことを期待しています。
自生しているユリわさびです
良くきれいに水洗いします
醤油に漬け込んで冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がりです
