玄米ご飯作り2020
2020年11月16日
私は同じ町内の方が作られている農薬
不使用、無肥料、冠水栽培で自然に育
てたお米を購入しています。今までは購
入していましたが、今回は玄米ほうじ茶
を作ることもあり、玄米で購入し、玄米ご
飯を炊くことにしました。知り合いの所で
は玄米を普通に圧力釜で炊くのではなく、
二重釜にして炊いていました。私も圧力
釜を持っているので同じようにするのは
可能ですが、もうすこしアレンジしてみま
した。手持ちの自動炊飯器に玄米モー
ドがあるのでこれを利用します。玄米炊
きのキモはどうやら二重釜にありそうで
す。五合炊きの自飯機の内釜にもう一
まわり小さな3合炊き用の内釜を入れ、
五合炊きの内釜に水を張り３合炊きの
内釜に玄米をセットして自飯機の玄米
モードで炊きます。後は炊きあがるの
を待つだけです。一合の玄米を焚くの
におよそ一時間で炊きあがりの信号音
が鳴りました。炊きあがったご飯ですが
柔らかくたけたのですが逆に少々軟目
でした。もう少し水は少なめでも良さそ
うです。あと一、二回トライアルする必
要がありそうです。うまく炊けた玄米ご
飯の美味しさは保証付きなのでもう
ひと研究します。
無農薬、無肥料、換水自然栽培の玄米です。
自飯機の内釜に玄米と同じ量の水を入れさらに一回り小さい内釜に一合の玄米と
同じ量の水を入れます。
二重釜にセットします。水と一緒に塩を一つまみ入れておきます。
二重釜に取っ手のつまみがジャマにならないように裏返して蓋にします。
自飯器の玄米モードで炊きます。一合でおよそ一時間で炊きあがりました。
炊きあがった玄米ご飯です。少し軟目でしたが美味しかったです。
