甘夏柑ジャム
ご近所さんが庭の甘夏蜜柑の木を伐採されて、生っていた実をたくさんいただき
ました。今の季節、八朔がおいしくなって
いて、私はよく、手絞りジュースにして飲
んでいます。薪作りで疲れた時や、少し
体調を崩して口内炎ができた時など、こ
の手絞り生ジュースを飲むと、一気に回
復するので重宝しています。今回は大量
に頂いたので、我が家だけでは食べきれ
ないので、しりあいにお裾分けもしました。
私は生ジュースの他に今回はジャムを作
りました。少し手間がかかりますが、蜜柑
の袋をむいて、果実だけ取り出して、皮は
小さく刻んで実と一緒に、砂糖を加え鍋で
、煮込んでいきます。私はフキ味噌やフキ
の佃煮などもよく作るので、ジャムも同じよ
うに焦がさないように注意してトロトロにな
るまで煮込んで出来上がりです。出来上が
ったジャムは煮沸した瓶で保存します。
ピールのほろ苦さと甘みのバランスがちょ
うどよいジャムができました。
頂いた蜜柑は手絞りジュースにしたり
ジャムを作っていただいています。
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