菜の花のつぼみ２０２４
先日はるの味覚のフキノトウを紹介しましたが今回は同じく春の味覚の菜の花のつぼみです。
菜の花はピークは2月終わりから3月にかけて
ですが早いものは、ぼちぼち蕾が出ています。
今回は中谷の河原に群生するセイヨウアブラ
ナの菜の花のつぼみを採取しました。西洋種
の菜の花は、日本産のカラシナなどと比べる
と苦みも穏やかで食べやすいです。特に蕾が
出たばかりの花茎は柔らかく、苦みも穏やか
で、さっと湯がいておひたしにすると春の香り
と味が楽しめます。特に苦みが苦手な方は白
菜の蕾の菜花が食べやすいと思います。
自生地の河原の群生です
食べごろの蕾です。
左の葉っぱは漬物に右側の蕾の花茎はおひたしにします。
さっと湯がいておひたしにします。私はサラダドレッシングで食べるのが好きです。
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