梅雨明けで梅干し
九州から東海にかけて１８日海の日に梅雨明けとなりま
した。私も先月梅干し用に漬け込んでいた梅をざるに上
げ梅雨明けの太陽の下で干しました。三日三晩干し上げ
ます。一緒に漬け込んでいた赤紫蘇もカリカリになるま
で干してふりかけのユカリにします。今年の出来ですが
少し皮が硬めだったのでもう少し完熟させて漬け込んだ
方が良かったかもしれませんが塩味は若干薄目にできて
満足です。
今年の梅干しです。三日ほど連続で干し上げます。
梅干しの着色に使用した赤紫蘇も乾燥させてふりかけにします。
梅酢がまだ残っているのでこんど紫蘇だけ漬け込んでふりかけの
ユカリをもう少し作ろうと思っています。
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