サフラン

2012年11月17日 18:30

サフランは地中海方面に自生する秋咲きのクロッカスの
仲間です。サフランより約一ヶ月早く咲く大ぶりのコル
チカムを二回り小さくした感じです。サフランは葉や
球根は有毒ですが花の赤いめしべは昔からハーブと
して珍重されてきました。一輪の花から１,２本しか
めしべは取れないので昔から高価で貴重なものでした。
サフランライスの黄色い色の素だというとわかる方も
多いかと思います。
奥さんによると今年の収穫でパエリア、１回分出き
そうとのことなので作ってもらおうと思っています。

ひとつの花から１,２本しかめしべは採れません。