ドライのミックスハーブ
昨年作って評判の良かったドライのミックス
ハーブですが今年は以前から欲しかった岩塩が
手に入ったのでハーブソルトを作ってみること
にしました。ハーブソルトは我が家ではちょっ
とした料理には欠かせない調味料で福岡の「木
洩れ日ガーデン」さんのハーブソルトを使って
います。ハーブソルトもいろいろありますが木
洩れ日ガーデンさんのものはハーブの量が多く
本当においしいです。木洩れ日ガーデンさんの
ものには遠く及びませんがせっかく庭のハーブ
コーナーで各種のハーブを育てているので今年
は自家製に挑戦してみます。今回使用するのは
タイム、オレガノ、ローズマリー、コモンセー
ジをベースにしてみます。各ハーブの割合もベ
ストな組み合わせがあるのかも知れませんがと
りあえず今回は各等量で合わせてみようと思い
ます。これに岩塩を塩加減を見ながら加えます。
このベースにお好みでフェンネルシードやパセ
リ、セロリ、レモングラスやモナルダなどを加
えると面白そうです。さてさてどんな味に仕上
がるか今から楽しみです。
今回のミックスドライハーブにする材料です。これから約2週間陰干しします。葉がカラカラになったらＯＫです。
今回使用予定の岩塩です。東谷のケンちゃんの村で見つけました。
コモンセージです。単品で 豚肉と合わせて使ってもおいしいです。
タイムです。肉にも魚にもあうハーブのスーパースターです。
ローズマリーです。ローズマリーは木立性と這性がありますが私は這性の方の香りが好きです
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