梅干し２０２１ー１
昨年は梅が不作だったのと梅干し作りのタイミングで足首を骨折して身動きが
取れなかったので骨折前に作ったごく
少量の梅干ししか作れませんでした。今
年は豊作の当たり年で梅干し用だけで
５ｋｇはあります。今年の梅は採種時期
の違いで3回に分けて作っています。
最初の分は樹上の青梅で果皮・果肉が
硬めのものです。２回目、３回目は樹上
完熟して落果直後のものを集めて作っ
て梅漬けの最中です。今回最初の分を
梅雨も明けたのでザルに広げて干して
います。
最初に採取した青梅を漬けたものです。今年は赤紫蘇が少なくて赤く着色しませんでした。
残りの二瓶は樹上完熟した黄梅です。粒も大きくトロトロの果肉で
よくできつつありますが、こちらも着色の赤紫蘇が少なめで一瓶に
至っては紫蘇なしです。まあ、今年は黄色い梅干しという事で我慢するしか
なさそうです。
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