フキの季節2020

2020年04月23日

フキノトウも終わり花が咲いて種が出来てい
ます。フキノトウは雄株、雌株があって種は
雌株にしかできません。フキは我が家の庭
にも自生していますがもうすこし数を増やし
たいので今年は種を採取して苗を作ろうと
思っています。フキは海岸から山地まで分
布する葉に艶があるツワブキと山地に自
生するフキ(本ブキ)があります。東谷では
もっぱら本フキが目立ちます。本ブキは今
がちょうど採種時期で今頃のものは葉茎
が柔らかくおいしいです。私は毎年保存の
きく佃煮を作っています。一緒に採取した
サンショウの若葉と一緒に煮詰めて佃煮
にします。今年も美味しい佃煮が出来ま
した。


フキの季節2020

塀際に自生するフキ(本フキ)です


フキの季節2020

雌株にできたフキの種です。苗作り用に採取しました。


フキの季節2020

フキと一緒に佃煮にする山椒の新芽です


フキの季節2020

今回採取したフキと山椒です


フキの季節2020

醤油と日本酒と白だしと砂糖を加えて煮詰めていきます


フキの季節2020

焦がさないようにかき混ぜながら水分を飛ばしていきます


フキの季節2020

水分がなくなってくれば出来上がります。




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Posted by メドウおじさん at 20:02│Comments(0)山菜
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