少し遅めの七草粥(雑炊)

2020年01月09日

今年は6日が仕事始めでしたが初日から結構
忙しく、毎日帰りが遅くなり七草の採取が出来
なかったのですがやっと今日採取できました。
七草はお店で購入した栽培物ではなく正真正
銘の野生の山菜です。スズナとスズシロは厳密
には野生ではありませんが無肥料、無農薬、不
耕起なので野生みたいなものです。七草がゆは
お正月の美味しい料理の食べ過ぎた胃腸を休
めて調子を整え一年の無事を祈念していただく
日本の食文化です。今回の七草で残念ながら
ホトケノザ(コオニタビラコ)は近隣では見かけ
いので近縁のオニタビラコで代用しました。
我が家では粥より雑炊が好みで、そうしていま
す。採取と下ごしらえは私の担当で調理は奥さ
んの担当です。今回の雑炊はカニで出汁を摂っ
ています。七草粥は言ってみれば和の薬膳みた
いなものです。その効能のメカニズムですが
草それぞれの薬効もあるでしょうが、私は新春
の山菜の新芽に蓄えられた生命力が体調を整
えるのだと考えています。(犬猫が草を食べて
体調をととのえるのと同じ理由)なので私的に
は、七草でなくてもこの季節の山菜野草の新
芽なら毒草以外極端に言えば何でもよい
と思います。ただ、組み合わせや味や調理の
しやすさ、正月明けに期待される効果などか
ら七草が一般的になったのだと思います。
(あくまでも私個人の考えです)

少し遅めの七草粥(雑炊)

下からスズシロ(ダイコン)スズナ(カブ)ナズナ、セリ、ハコベ、オニタビラコ
(ホトケノザ(コオニタビラコ)の代用、ゴギョウ(ハハコグサ)+ミツバ、シャク、ノビル
の代用
少し遅めの七草粥(雑炊)

七草は小さく刻んで下ごしらえします


少し遅めの七草粥(雑炊)

我が家の七草雑炊です。お正月残りのカニの切り身で出汁を摂ったようです。
美味しかったです。





同じカテゴリー(山菜)の記事画像
ベニバナボロギクとダンドボロギク
探していますベニバナボロギク
散歩途中の野の花
梅干しと赤紫蘇のゆかり2020
アカメガシワ2020
葉物野菜の端境期に便利な山菜野草
同じカテゴリー(山菜)の記事
 ベニバナボロギクとダンドボロギク (2020-09-21 15:48)
 探していますベニバナボロギク (2020-09-10 06:09)
 散歩途中の野の花 (2020-09-06 06:03)
 梅干しと赤紫蘇のゆかり2020 (2020-08-06 17:05)
 アカメガシワ2020 (2020-06-23 10:34)
 葉物野菜の端境期に便利な山菜野草 (2020-06-20 20:59)

上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。