山菜の季節
2019年03月07日
３月に入って山菜の季節が始まります。タラノメなど木の芽
系はもう少し先で４月が本番ですが３月はアクの少ない野
草の新芽が美味しいです。冬の間に春の成長に備えて新
芽に成長エネルギーを蓄えていて、これを体に取り入れる
と体調復元に効果があると言われます。私の母は春の山
菜を一口食べれば寿命が三年延びると良く言っていました
。食べ方は色々ですがさっとゆでたお浸しや天ぷらが定番
です。中にはクレソンのようにそのまま生で食べれるものも
あります。
下の写真は我が家の庭で採れる山菜野草の一部です。
下の写真は我が家の庭で採れる山菜野草の一部です。
セリとスイバです。
我が家のフキノトウです。三つ葉も見えています。
せり科のシャクです。和生のチャービルといったところです。
ニリンソウです。キンポウゲ科の中では例外的に山菜として利用（食用）できます。
ホトトギスの新芽です。癖がなくシャキシャキとした食感が楽しめます。
これぐらいの少し白っぽいヨモギの若葉はアクが少なく利用しやすいです。
ユキノシタです。てんぷらが美味しいです。
ヤブカンゾウです。てんぷらやヌタが美味しいです。
Posted by メドウおじさん at 20:48│Comments(2)
│山菜
この記事へのコメント
メドウおじさん、お久しぶりです。
自然の中に、こんなにも食せる野草があるんですね。
素晴らしいです！自分で探してみます！
自然の中に、こんなにも食せる野草があるんですね。
素晴らしいです！自分で探してみます！
Posted by ルパン at 2019年03月09日 22:05
ルパンさん、こんにちは。今の季節の山菜や摘み草野草はとてもおいしいですが生育している場所の土壌汚染や毒草もあるので注意して楽しんでください。
Posted by メドウおじさん
at 2019年03月09日 22:52
at 2019年03月09日 22:52
