梅干しと赤紫蘇のゆかり2020

2020年08月06日

先日梅漬けした梅を3日3晩干し上げ
ました。梅漬けは干すとふんわりと柔
らかくなります。今年の梅干しの特徴
は低塩分と海水を煮詰めただけの海
水塩を使っていることです。低塩分に
することで梅のフルーツ香が残った味
になりました。次は残った梅酢と赤紫
蘇を分けて、ゆかりを作りました。ゆか
りはふりかけ代わりにご飯のお供で頂
きます。これで今年の梅仕事は
梅焼酎が出来れば終了です。


梅漬けに使った梅酢と赤紫蘇です。赤紫蘇を取り出して
良く絞って使います。



ザルに広げて乾燥させます




天日で3日3晩干しましたが完全に乾燥しないのでレンジで強制乾燥させます


レンジで短時間で何回か繰り返して乾燥させます。この日は
1分で5回チンしました





ミキサーで粉砕して出来上がりです

  

Posted by メドウおじさん at 17:05Comments(0)山菜和ハーブ