コーヒー豆、フライパン焙煎
2017年06月07日
お土産で頂いたハワイのマウイコーヒーの生豆を焙煎しま
した。冬の間、薪ストーブの炉内で何度か銀杏の手振り網
を使って焙煎したのですがストーブシーズンが終了したので
今回はフライパンとＩＨヒーターを使って焙煎しました。ＩＨの
メリットは温度管理が簡単なことです。とろ火の弱火から200
度の高温までボタン一つで簡単に設定できます。若干の難点
は手振り網と比べるとまめに均一に熱を伝えるのがやや難し
いことで焙煎ムラが出やすいことです。ただじっくり焙煎できる
のは利点です。
生豆をフライパンに入れてＩＨで熱を与えます。焦げないように菜箸でかき混ぜながらできるだけ
均一に加熱します。
ミディアムロースト（やや浅いり）ならこれぐらいです。若干焼き過ぎの豆も出ましたが
これぐらいならＯＫです。
手回しミルで挽いた直後です。ペーパードリップで淹れると薫り高い爽やかな風味の
コーヒーになりました。
