てもみ新茶2016
2016年05月09日
八十八夜は少し過ぎてしまいましたが何とか一番茶に間に
合って今年のてもみ新茶を作りました。昨年も少量作った
のですが思いのほか美味しかったので今年は倍の量を作
りました。といっても庭の茶の木で作るのでジャム瓶一瓶
ほどです。新茶は新葉が小さい方が甘みもありおいしいの
ですが、新葉が小さいと量が採れないので少し葉が成長す
るのを待って作ったので昨年より少し渋みが出ました。ても
み段階でもう少し灰汁を取った方が良かったかもしれませ
ん。てもみ茶は小量なら家庭で簡単に作れるので新葉が
入手できればおすすめです。
庭の茶の木です。父母が家を建てる前からあったそうです。
新茶の茶葉は一茎三葉で摘みます。
収穫した茶葉です。ざっと水洗いして少量ずつ電子レンジで蒸らしながら
てもみしてはレンジで乾燥させていきます。
完成した今年の新茶です。
