キンコウジのジュレ
2016年02月05日
東谷は昨年は柑橘類の当たり年で我が家にあるミカンもた
庭のキンコウジです。
くさんなりました。特にキンコウジは例年になく良く結果しま
した。例年なら完熟する前に落果することが多いのですが
今年は鈴なりでした。かえって数が多すぎて実が小ぶりに
なってしまいました。
キンコウジは１月が旬ですが実が小さめだったので生食用
キンコウジは１月が旬ですが実が小さめだったので生食用
に実を取り出すのが面倒なのでもっぱら真ん中から輪切り
にして手絞りで果汁を絞って１００％生ジュースにして飲ん
でいました。ジュースも美味しいのですが奥さんがゼラチン
を加えて飲むジュレを作ってくれました。ほんのり苦みが
ありますが爽やかな風味でなかなかいけました。もう１、２
回作れそうなので今度はゼラチン多めの寒天風に作って
もらう予定です。
手絞りのジュースです。これにゼラチンを加えて飲むジュースにします。
キンコウジの１００％の飲むジュレです。冷やして飲むとおいしいです。
もう１，２回作れそうです。
