東谷、メドウ便り:2015年07月29日

カラスザンショウ

2015年07月29日

季節の花は最近地味なものの紹介が続いていますが今日
も地味目のものです。（笑い）今日はカラスザンショウ
です。普通のサンショウと同じでミカン科ですが山椒の
芳香とは違い葉をもむとちょっと変わった異臭がします。
落葉性の複葉樹で見た目は山椒というよりタラの木に
よく似ています。野生のタラは赤紫っぽいのですがカ
ラスザンシヨウの新芽は緑が濃いので私が小さい頃青
ダラとか美味しくないタラノメという事でニセダラと
か呼んでいました。ところが今から１０年ほど前にア
ウトドア作家の遠藤ケイ氏がカラスザンショウの天ぷ
らはうまいと書いてあるのを見かけました。カラスザ
ンショウ自体は子供のころから知っていましたが食べ
たことはなかったのですが思い切っててんぷらにして
みました。味の方ですが何とも形容しがたい味でした
が、新芽の苞がほどけて芽が顔を覗かせたぐらいのもの
を天ぷらにしたものは出来立ては独特の香りが強すぎま
すが一日置くと味が少し落ち着きました。これを美味し
いと思う方は山菜好きな方でも少ないのではと思います
。食べ物の好みは変わるというので庭に自然発生したも
のを２株育てています。あと一、二年すれば食べれそう
なのでもう一度だけチャレンジしてみたいと考えていま
す。　