梅シロップ
2014年07月05日
６月上旬に漬け込んだ梅シロップがほぼ出来上がりまし
た。梅シロップは初めて作ったのですがまずまずの出来
です。梅酒や梅干しと違って砂糖に漬け込むだけなので
カビが心配でしたが一部を除いてちょっとしたコツで乗
り切れました。容器は蓋がしっかり閉まるガラス瓶が良
いと思います。カビ除けのコツは瓶を煮沸消毒するのが
ベストですが無理なら瓶の内側や蓋口をホワイトリカー
（35度）で拭くといいです。また漬け込む梅の実もざっ
とホワイトリカーにくぐらせると消毒になりカビ予防に
なります。梅のヘタを取るのも梅酒と一緒です。
後は梅と氷砂糖を交互に重ねます。今回は梅と砂糖を
1：1にしました。（水は一切加えません）この後は冷
暗所で保存します。一週間ほどで梅エキスが上がって
きます。日に１回瓶をゆすってエキスがまんべんなく
実に回るようにします。一か月ほどで出来上がりです。
梅酒と違って勝負が速いのがいいです。出来上がった
ら実とシロップを分けて保存します。実は柔らかいも
のは梅ジャムにしたりそのまま生食してもおいしいで
す。シロップはかなり濃いので飲むときは炭酸水や水
で割ります。漬け込んで２週間もすると発酵が始まり
ます。時々蓋を緩めてガスを抜きます。タッパウェア
タイプの容器に漬け込んだものはガス圧で蓋が空いて
かびてしまったのでやはり容器は瓶がいいと思います。
発酵を押さえたいときは少し出来上がりに時間がかか
りますが冷蔵庫で保存すればよいと思います。
実とシロップは別々に分けて保存します。
た。梅シロップは初めて作ったのですがまずまずの出来
です。梅酒や梅干しと違って砂糖に漬け込むだけなので
カビが心配でしたが一部を除いてちょっとしたコツで乗
り切れました。容器は蓋がしっかり閉まるガラス瓶が良
いと思います。カビ除けのコツは瓶を煮沸消毒するのが
ベストですが無理なら瓶の内側や蓋口をホワイトリカー
（35度）で拭くといいです。また漬け込む梅の実もざっ
とホワイトリカーにくぐらせると消毒になりカビ予防に
なります。梅のヘタを取るのも梅酒と一緒です。
後は梅と氷砂糖を交互に重ねます。今回は梅と砂糖を
1：1にしました。（水は一切加えません）この後は冷
暗所で保存します。一週間ほどで梅エキスが上がって
きます。日に１回瓶をゆすってエキスがまんべんなく
実に回るようにします。一か月ほどで出来上がりです。
梅酒と違って勝負が速いのがいいです。出来上がった
ら実とシロップを分けて保存します。実は柔らかいも
のは梅ジャムにしたりそのまま生食してもおいしいで
す。シロップはかなり濃いので飲むときは炭酸水や水
で割ります。漬け込んで２週間もすると発酵が始まり
ます。時々蓋を緩めてガスを抜きます。タッパウェア
タイプの容器に漬け込んだものはガス圧で蓋が空いて
かびてしまったのでやはり容器は瓶がいいと思います。
発酵を押さえたいときは少し出来上がりに時間がかか
りますが冷蔵庫で保存すればよいと思います。
一か月で出来上がります。発酵が進んで二酸化炭素の泡が出ています。時々ガスを抜きます。
実とシロップは別々に分けて保存します。
Posted by メドウおじさん at 20:29│Comments(2)
│食べ物
この記事へのコメント
漬けた梅の実を食べると美味しいですよね！
シロップはベリーサワーを少し加えて（ピンク色になるので）
炭酸で割って飲んでいますが、
暑い日は更に美味しくていいですよね！
シロップはベリーサワーを少し加えて（ピンク色になるので）
炭酸で割って飲んでいますが、
暑い日は更に美味しくていいですよね！
Posted by チョコミント at 2014年07月06日 07:23
梅シロップは初めて作りましたが、いろいろ使い道があって便利です。ベリーサワーとのブレンドはきれいでしょうね。昨年の梅酒と今年の梅シロップで今年の夏は乗り切れそうです。
Posted by メドウおじさん
at 2014年07月06日 12:22
at 2014年07月06日 12:22
