木の芽の山菜
2014年02月22日
美味しい山菜、ウコギ科の木の芽がもうすぐ動きはじ
めます。今はまだ冬芽で固い麟片に包まれていますが
それでも少し膨らんできた気がします。東谷周辺では
３月下旬から４月上旬のソメイヨシノやヤマザクラが
咲く頃に食べごろを迎えます。ウコギ科のすべてが食
用になるわけではありませんがタラノメやコシアブラ
の新芽は野性味のあるコクで天ぷらにすると絶品です。
あと一ヶ月辛抱すれば今年も美味しい山菜がいただけ
ます。庭で山菜摘みができるように数年前から少しず
つ苗を育ててきましたがタラノメなどは自家用で年に
少し食べるには十分な量が取れるようになりました。
少しずつですが里庭が出来つつあります。
めます。今はまだ冬芽で固い麟片に包まれていますが
それでも少し膨らんできた気がします。東谷周辺では
３月下旬から４月上旬のソメイヨシノやヤマザクラが
咲く頃に食べごろを迎えます。ウコギ科のすべてが食
用になるわけではありませんがタラノメやコシアブラ
の新芽は野性味のあるコクで天ぷらにすると絶品です。
あと一ヶ月辛抱すれば今年も美味しい山菜がいただけ
ます。庭で山菜摘みができるように数年前から少しず
つ苗を育ててきましたがタラノメなどは自家用で年に
少し食べるには十分な量が取れるようになりました。
少しずつですが里庭が出来つつあります。
改良種のとげなしタラですの木です。
棘が鋭いハリギリです。高さが５ｍ以上の高木に
なりますが新芽は野生の味満点のウコ科の山菜です。
新芽がすぐに成長してアクが強くなり食べごろの
期間が短いのが難点です。
なりますが新芽は野生の味満点のウコ科の山菜です。
新芽がすぐに成長してアクが強くなり食べごろの
期間が短いのが難点です。
カラスザンショウの冬芽です。ウコギ科に似ていますが
ミカン科で山椒の仲間です。タラの芽に似た新芽を出し
ます。味はアクが強めでエグミがある個性的な味ですが
私は好きです。
ミカン科で山椒の仲間です。タラの芽に似た新芽を出し
ます。味はアクが強めでエグミがある個性的な味ですが
私は好きです。
姫ウコギです。
野生のタラの株立ちです。かなりの量が収穫できる
ようになりました。
ようになりました。
野生のタラの冬芽です
すべすべした幹肌が特徴のコシアブラの冬芽です。
てんぷらが絶品です
てんぷらが絶品です
Posted by メドウおじさん at 20:43│Comments(0)
│山菜
